行业动态
书店多元化业态的革命
发布时间：2017-08-21 16:57 来源：未知 作者：haomeigs
在全国书店“2015年销售得最好的精装文创多元经营类别”榜单中，
占据前5名的分别是：电子产品类、文化用品类、创意生活类、咖啡饮品类和益智玩具类。
但是，在各书店纷纷以这5类最好的多元业态为“标配”的同时，往往会形成新的同质化现象，同样会令消费者渐渐失去兴趣。
有的书店引进文化用品，其实根本没有竞争力，质量、价格、服务与普通百货商场一直，
甚至有的还不如普通百货商场，何谈盈利和竞争力？
我们如何改变被动引进业态的现状，主动研发文化创意业态，真正进入文化创意产业链呢？
我在帮助书店进行转型升级时，同书店领导班子研究和思考最多的便是书店多元业态的定位、
选择和创新。大家都希望有与众不同的创意，一些已经成为书店常规的业态要经营，但更需要创新的业态确保书店的活力。
当下，文化用品类、咖啡饮品类已经成为书店的常规业态。但是，我考察了很多书店，他们引进品牌并将空间租给对方或是联营居多，这又成为新的“传统”。
我的主张是，这些常规业态，书店完全可以自营，一是提升了利润空间，二是可以创造自有品牌。这同样是一场创新的革命。
一、以文化用品类为例
国内有几家大型的文化用品企业，这几年进驻各新华书店。如果大中型书店可以向其提供大面积的经营空间，
用于文化用品的全品种经营，是可行的。但我们也必须看到，这些企业在新华书店并非独家经营，在同一城市其他商场中，
他们仍在经营，甚至面积更大，不少还提供批发业务。这样，就形成了新的同质化现象，
这种进驻书店的文化用品模式久而久之又回到“卖场租金”的模式，利润空间并不大。
对于中小型书店，在实践中，我个人认为完全可以自营。关键在于“选品”。
优势在于可用环境和文化的营造使文化用品增值。利润在于“原创”。
其一，书店可以在充分分析目标顾客的基础上，进行文化用品的精选，
让目标顾客进入书店感觉到每一样文化用品都是自己需要的，甚至是为自己定制的，
这就是选品的力量，其二，阅读文化的氛围、优美舒适的空间、精致的文化用品区布置，
会让这些产品增值；其三，可以自行设计书店品牌的文化用品，品牌化、唯一性会赢得高利润。
二、以咖啡饮品类为例
对5000平方米以下的书店我都建议自营，没有必要去引进品牌咖啡店。
不少的书店习惯于出租较好的空间形成相对独立的咖啡店。但是，从打造文化消费体验空间的角度出发，
新型的书店理念应该是能提供更多舒适阅读与文化消费的自由状态，咖啡与书本身就是一个消费的整体，我们都是习惯一杯咖啡或一杯茶、一本书的阅读状态。
我常看到书店的咖啡店门口写着：“已购图书方可带进咖啡店”之类的字样，这种体验其实很不好。很多读者都喜欢在阅读图书时买一杯咖啡，
或是在书店阅读座位上坐着，或是席地而坐——在哈尔滨果戈里书店的二楼，这已经成为独特的风景。
开业初期，二楼500平方米的书店平均每天销售咖啡200多杯。这就是用户思维。
黑河普希金书店、佳木斯新华书店、阜宁书城，以及4000平方米的牡丹江书城，咖啡饮品类都是自营且相当专业。
这几家都是抽调最优秀的年轻营业员到专业机构进行培训，咖啡区域请专业机构设计及配置相关器材。
三、以西餐类为例
西餐也是与图书阅读比较配套的业态，哈尔滨果戈里书店开发西餐厅业务后，半年便收回了成本，如今已经成为哈尔滨知名品牌。
很多哈尔滨本地的会员读者已经习惯来书店看书，中午或是晚上约一两个好友在果戈里书店三楼品尝果戈里牛排。
2015年果戈里西餐厅被中国饭店协会评为中国西餐名店，可见其专业程度。果戈里书店的西餐完全是自营模式。
牡丹江书城逐步开辟俄式西餐业务，由俄罗斯聘请的专业西餐大厨亲自操刀。
结论：能自营的就自营。优势是：文化更契合，利润更丰厚，管理更方便。
创新，永远是书店多元化业态的生命力。如何创新，是每一家书店不断思考与探索的课题。
2014年我与牡丹江新华书店总经理张振伟赴俄罗斯考察，对俄罗斯餐饮文化和面包文化进行了尝试性的研究。
尤其是对面包文化，我们都产生了浓厚的兴趣。高尔基的那句“我扑在书籍上就像饥饿的人扑在面包上”的名言一直是我的励志名言。
其实，俄罗斯有许多关于面包的谚语，比如，“黑麦面包是我们的亲爹”“没有面包到处都是忧愁”“面包端上桌，
桌子成御座；用餐没面包，桌子成木板”“海市蜃楼远不及眼前的一块面包可爱”等，足见其面包文化之丰富。俄罗斯的面包品种极其繁多，
当时我们就有将俄罗斯面包文化引进书店的想法，对书店系统而言，这是一次创新。我当时就在记录本上创作了一句广告词：“书籍与面包慰藉全城。”
我看到有书店引进面包业态的，但只是简单地讲店铺租给面包房，除收取租金外，与书店无关。
2016年6月，我们正式将俄罗斯面包引进牡丹江书城，书店从俄罗斯聘请了面包师。
我策划了中国第一家将面包工厂引入书店店堂内的业态，我在书店一楼设计了一间透明的面包制作间，
读者阅读的同时可以看到面包间俄罗斯面包师制作面包的全过程，场景感极强，书香、面包香、面包融合为一体，
想到“我扑在书籍上，就像饥饿的人扑在面包上”的名句，更加励志。
实体书店多元化业态的策划中，缺少的是策划力，更缺少创新能力。
牡丹江书城最为创新的业态，是与“智点创科（北京）机器人科技发展有限公司“智带你创科机器人天才学院”，打造“教材+教学+教具+比赛+游学+延伸服务”创科教育产业链
。具体实施是在书城二楼设计了100平方米的“创科体验空间”，提供学生3D打印、机器人、ＶＲ技术等体验活动。四楼设计了２００平方米的机器人培训教室，
提供青少年科技创新教育培训，项目还与国际机器人大赛相结合并接入游学模式。智点创科机器人天才学院，很快收到教育部门的重视和学生与家长的欢迎，此项目的利润估计将占书城总利润的２０％。
书店多元化业态的革命，应记住这四个关键词：
文化，跨界，创新，融合。
有的书店引进文化用品，其实根本没有竞争力，质量、价格、服务与普通百货商场一直，
甚至有的还不如普通百货商场，何谈盈利和竞争力？
我们如何改变被动引进业态的现状，主动研发文化创意业态，真正进入文化创意产业链呢？
我在帮助书店进行转型升级时，同书店领导班子研究和思考最多的便是书店多元业态的定位、
选择和创新。大家都希望有与众不同的创意，一些已经成为书店常规的业态要经营，但更需要创新的业态确保书店的活力。
当下，文化用品类、咖啡饮品类已经成为书店的常规业态。但是，我考察了很多书店，他们引进品牌并将空间租给对方或是联营居多，这又成为新的“传统”。
我的主张是，这些常规业态，书店完全可以自营，一是提升了利润空间，二是可以创造自有品牌。这同样是一场创新的革命。
一、以文化用品类为例
国内有几家大型的文化用品企业，这几年进驻各新华书店。如果大中型书店可以向其提供大面积的经营空间，
用于文化用品的全品种经营，是可行的。但我们也必须看到，这些企业在新华书店并非独家经营，在同一城市其他商场中，
他们仍在经营，甚至面积更大，不少还提供批发业务。这样，就形成了新的同质化现象，
这种进驻书店的文化用品模式久而久之又回到“卖场租金”的模式，利润空间并不大。
对于中小型书店，在实践中，我个人认为完全可以自营。关键在于“选品”。
优势在于可用环境和文化的营造使文化用品增值。利润在于“原创”。
其一，书店可以在充分分析目标顾客的基础上，进行文化用品的精选，
让目标顾客进入书店感觉到每一样文化用品都是自己需要的，甚至是为自己定制的，
这就是选品的力量，其二，阅读文化的氛围、优美舒适的空间、精致的文化用品区布置，
会让这些产品增值；其三，可以自行设计书店品牌的文化用品，品牌化、唯一性会赢得高利润。
二、以咖啡饮品类为例
对5000平方米以下的书店我都建议自营，没有必要去引进品牌咖啡店。
不少的书店习惯于出租较好的空间形成相对独立的咖啡店。但是，从打造文化消费体验空间的角度出发，
新型的书店理念应该是能提供更多舒适阅读与文化消费的自由状态，咖啡与书本身就是一个消费的整体，我们都是习惯一杯咖啡或一杯茶、一本书的阅读状态。
我常看到书店的咖啡店门口写着：“已购图书方可带进咖啡店”之类的字样，这种体验其实很不好。很多读者都喜欢在阅读图书时买一杯咖啡，
或是在书店阅读座位上坐着，或是席地而坐——在哈尔滨果戈里书店的二楼，这已经成为独特的风景。
开业初期，二楼500平方米的书店平均每天销售咖啡200多杯。这就是用户思维。
黑河普希金书店、佳木斯新华书店、阜宁书城，以及4000平方米的牡丹江书城，咖啡饮品类都是自营且相当专业。
这几家都是抽调最优秀的年轻营业员到专业机构进行培训，咖啡区域请专业机构设计及配置相关器材。
三、以西餐类为例
西餐也是与图书阅读比较配套的业态，哈尔滨果戈里书店开发西餐厅业务后，半年便收回了成本，如今已经成为哈尔滨知名品牌。
很多哈尔滨本地的会员读者已经习惯来书店看书，中午或是晚上约一两个好友在果戈里书店三楼品尝果戈里牛排。
2015年果戈里西餐厅被中国饭店协会评为中国西餐名店，可见其专业程度。果戈里书店的西餐完全是自营模式。
牡丹江书城逐步开辟俄式西餐业务，由俄罗斯聘请的专业西餐大厨亲自操刀。
结论：能自营的就自营。优势是：文化更契合，利润更丰厚，管理更方便。
创新，永远是书店多元化业态的生命力。如何创新，是每一家书店不断思考与探索的课题。
2014年我与牡丹江新华书店总经理张振伟赴俄罗斯考察，对俄罗斯餐饮文化和面包文化进行了尝试性的研究。
尤其是对面包文化，我们都产生了浓厚的兴趣。高尔基的那句“我扑在书籍上就像饥饿的人扑在面包上”的名言一直是我的励志名言。
其实，俄罗斯有许多关于面包的谚语，比如，“黑麦面包是我们的亲爹”“没有面包到处都是忧愁”“面包端上桌，
桌子成御座；用餐没面包，桌子成木板”“海市蜃楼远不及眼前的一块面包可爱”等，足见其面包文化之丰富。俄罗斯的面包品种极其繁多，
当时我们就有将俄罗斯面包文化引进书店的想法，对书店系统而言，这是一次创新。我当时就在记录本上创作了一句广告词：“书籍与面包慰藉全城。”
我看到有书店引进面包业态的，但只是简单地讲店铺租给面包房，除收取租金外，与书店无关。
2016年6月，我们正式将俄罗斯面包引进牡丹江书城，书店从俄罗斯聘请了面包师。
我策划了中国第一家将面包工厂引入书店店堂内的业态，我在书店一楼设计了一间透明的面包制作间，
读者阅读的同时可以看到面包间俄罗斯面包师制作面包的全过程，场景感极强，书香、面包香、面包融合为一体，
想到“我扑在书籍上，就像饥饿的人扑在面包上”的名句，更加励志。
实体书店多元化业态的策划中，缺少的是策划力，更缺少创新能力。
牡丹江书城最为创新的业态，是与“智点创科（北京）机器人科技发展有限公司“智带你创科机器人天才学院”，打造“教材+教学+教具+比赛+游学+延伸服务”创科教育产业链
。具体实施是在书城二楼设计了100平方米的“创科体验空间”，提供学生3D打印、机器人、ＶＲ技术等体验活动。四楼设计了２００平方米的机器人培训教室，
提供青少年科技创新教育培训，项目还与国际机器人大赛相结合并接入游学模式。智点创科机器人天才学院，很快收到教育部门的重视和学生与家长的欢迎，此项目的利润估计将占书城总利润的２０％。
书店多元化业态的革命，应记住这四个关键词：
文化，跨界，创新，融合。
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